Saftiger Hackbraten aus dem Ofen mit Tomatensauce und Kräutern

Name: Saftiger Hackbraten aus dem Ofen mit Tomatensauce und Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Ingredients: 1 kg Rinderhack; 3 EL Panko- oder Semmelbrösel; 3-4 Gewürzgurken; 1 Spritzer Zitrone; 1 EL Butter; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 TL Senf; 2 EL Senf; 1/2 Bund Petersilie; 2 Eier; 1/2 TL Paprika geräuchert ((optional)); 2 TL Paprika edelsüß; 1/2 TL Cayennepfeffer; 1-2 TL Salz; Pfeffer (zum Abschmecken); 250 ml Fleischbrühe; 1 EL Tomatenmark; 5 Stück Tomaten; 1 TL Paprika edelsüß; 1 EL Creme Fraiche; Sahne ((optional))

Published: November 4, 2025

by Helga Schmidt

Warum Sie diesen Saftiger Hackbraten aus dem Ofen lieben werden

Dieser saftige Hackbraten aus dem Ofen ist nicht nur geschmacklich ein Hit; die Zubereitung ist einfach und schnell.
Du kannst die Zutaten nach deinem Geschmack anpassen und variieren.
Die leuchtenden Farben und Aromen machen ihn zu einem Hingucker auf jedem Tisch.
Perfekt für festliche Anlässe, aber auch vielseitig genug für jeden Wochentag.

Zutaten für Saftiger Hackbraten aus dem Ofen

Hier ist, was du benötigst, um diesen köstlichen saftigen Hackbraten aus dem Ofen zuzubereiten:

1 kg Rinderhack – Frisches Rinderhack ist die Basis des Hackbratens. Achte darauf, qualitativ hochwertiges Fleisch zu wählen, um den besten Geschmack zu erzielen.
3 EL Panko- oder Semmelbrösel – Sie geben dem Hackbraten die nötige Bindung und sorgen für eine schöne Konsistenz.
3-4 Gewürzgurken – Die Gewürzgurken bringen eine erfrischende Note und eine angenehme Säure in die Füllung.
1 Spritzer Zitrone – Frisch gepresster Zitronensaft hebt die Aromen hervor und sorgt für Frische.
1 EL Butter – Zum Andünsten von Zwiebeln und Knoblauch für den besonderen Geschmack.
2 Zwiebeln – Sie verleihen dem Braten eine leckere Süße und Aroma.
2 Knoblauchzehen – Für einen würzigen Kick, der das Ganze noch schmackhafter macht.
2 TL Senf – Senf sorgt für die innere Würze und ergänzt die anderen Geschmäcker perfekt.
2 EL Senf – Zum Bestreichen des Hackbratens vor dem Backen.
1/2 Bund Petersilie – Frische Kräuter bringen Farbe und Geschmack.
2 Ei(er) – Sie helfen, die Mischung zusammenzuhalten.
1/2 TL Paprika geräuchert (optional) – Für einen dezenten Rauchgeschmack, der die Geschmackstiefe verstärkt.
2 TL Paprika edelsüß – Für die dezente Süße und Farbe.
1/2 TL Cayennepfeffer – Für die, die ein wenig Schärfe mögen.
1-2 TL Salz – Für die Grundwürze, die alles zusammenhält.
etwas Pfeffer – Gibt dem Ganzen den letzten Schliff.
250 ml Fleischbrühe – Für die Soße, die perfekt zum Hackbraten passt.
1 EL Tomatenmark – Für zusätzliche Tiefe in der Soße.
1 Zwiebel – Für die Soße, um den Geschmack abzurunden.
5 Tomaten – Frisch gewürfelt bringen sie eine tolle, fruchtige Note in die Soße.
1 TL Paprika edelsüß – Zusätzliches Paprikapulver für die Soße, um sie leckerer zu machen.
1 EL Creme Fraiche – Macht die Soße wunderbar cremig.
etwas Sahne (optional) – Für die Extra-Cremigkeit, wenn du es besonders reichhaltig magst.
etwas Salz und Pfeffer – Für die Feinabstimmung der Soße.

Zubereitung von Saftiger Hackbraten aus dem Ofen

Folge diesen einfachen Schritten, um diesen köstlichen saftigen Hackbraten aus dem Ofen zuzubereiten:

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Hacke die Petersilie und die Gewürzgurken fein. Gib diese zusammen mit dem Rinderhack, den Pankobröseln, 2 TL Senf, dem Zitronensaft und den Eiern in eine große Schüssel. Würze mit Paprika, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer, um eine angenehme Tiefe zu erreichen.

Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch anbraten
Schneide die Zwiebeln und den Knoblauch klein und dünste sie in der Butter an, bis sie glasig sind. Dies verleiht dem Hackbraten ein tolles Aroma und hilft, die Zwiebeln weich zu machen. Füge die angebratene Mischung zum Hackfleisch hinzu und knete alles gut durch.

Schritt 3: Formen des Hackbratens
Forme die Hackfleischmischung zu einem ovalen Laib und lege ihn in eine Auflaufform. Die Tomaten würfelst du und verteilst sie zusammen mit einer gehackten Zwiebel rund um den Braten, um der Soße mehr Geschmack zu verleihen.

Schritt 4: Backen des Hackbratens
Bestreiche den Hackbraten mit Senf und backe ihn bei 180 Grad etwa 45 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Überprüfe mit einem Fleischthermometer, dass die Innentemperatur zwischen 76 und 78 Grad liegt, um sicherzugehen, dass er perfekt gegart ist.

Schritt 5: Zubereitung der Soße
Koche währenddessen die Fleischbrühe zusammen mit dem Tomatenmark auf, bis sie leicht eindickt. Diese aromatische Brühe wird die Basis für deine köstliche Soße.

Schritt 6: Pürieren und Abschmecken der Soße
Nach dem Backen nimm den Hackbraten aus dem Ofen und halte ihn warm. Püriere die Bratensäfte, Tomaten und Zwiebeln zusammen mit der Fleischbrühe, bis die Mischung schön cremig ist. Rühre die Creme Fraiche und die Sahne unter, falls gewünscht, und schmecke alles mit Salz, Pfeffer und Paprika ab.

Transferiere den Hackbraten auf eine große Servierplatte, drapiere ihn mit der köstlichen Soße und serviere es heiß für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Guten Appetit!

Was Du wissen musst über Saftiger Hackbraten aus dem Ofen

Dieser saftige Hackbraten aus dem Ofen bietet mehr als nur Geschmack; er macht die Abendessen-Vorbereitung zum Kinderspiel.
Du kannst die Zutaten ganz nach dem, was du zur Hand hast, anpassen.
Die leuchtenden Farben und Aromen machen ihn zum Hingucker auf jedem Esstisch.
Perfekt für den Grill, aber vielseitig genug zum Backen oder Braten.

Kochprozess von Saftiger Hackbraten aus dem Ofen perfektionieren

Um den Kochprozess für deinen saftigen Hackbraten zu optimieren, beginne mit dem Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs in Butter, während du das Hackfleisch vorbereitest. So sparst du Zeit und erhältst gleichzeitig den besten Geschmack.

Machen Sie das Saftiger Hackbraten aus dem Ofen zu Ihrem eigenen

Für eine individuelle Note kannst du das Rinderhack mit Schweinehack mischen, frische Kräuter hinzufügen oder auch Käse einarbeiten. Experimentiere mit verschiedenen Senfsorten, um deinem Hackbraten deinen eigenen Geschmack zu verleihen.

Aufbewahren & Aufwärmen von Saftiger Hackbraten aus dem Ofen

Lass die Reste des Hackbratens vollständig abkühlen, bevor du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. Zum Aufwärmen, erwärme ihn bei 180 Grad für etwa 20 Minuten im Ofen, damit er wieder saftig wird.

Tipps & Tricks vom Chef für das Saftiger Hackbraten aus dem Ofen

Dieser saftige Hackbraten aus dem Ofen bietet mehr als nur Geschmack; er macht die Abendessen-Vorbereitung zum Kinderspiel.
Du kannst die Zutaten ganz nach dem, was du zur Hand hast, anpassen.
Die leuchtenden Farben und Aromen machen ihn zum Hingucker auf jedem Esstisch.
Perfekt für den Grill, aber vielseitig genug zum Backen oder Braten.

Der Geheimtipp, den ich von meiner Großmutter gelernt habe, hat unseren Hackbraten von gut zu grandios verwandelt und sorgt für Komplimente von allen am Tisch.

– Stelle sicher, dass das Hackfleisch gut gewürzt ist, da es den größten Einfluss auf den Geschmack hat. Verwende immer frische Gewürze.
– Lass den Hackbraten nach dem Backen einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können und er zarter wird.
– Für eine extra geschmackvolle Soße, püriere die Bratensäfte mit etwas Sahne und serviere sie über den Hackbraten.

Häufig gestellte Fragen über das Saftiger Hackbraten aus dem Ofen

Was ist Saftiger Hackbraten aus dem Ofen?

Saftiger Hackbraten aus dem Ofen ist ein herzhaftes Gericht, das aus gut gewürztem Hackfleisch besteht, das im Ofen gebacken wird. Durch die Kombination von Rinderhack, aromatischen Kräutern und Gewürzen wird er besonders saftig und geschmackvoll. Oft wird er mit einer leckeren Tomatensauce serviert, die dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe verleiht. Dies macht ihn zu einem perfekten Gericht für Familienessen oder besondere Anlässe.

Wie lange sollte der Hackbraten im Ofen backen?

Der saftige Hackbraten sollte bei 180 Grad Celsius für etwa 45 Minuten gebacken werden. Es ist wichtig, die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie zwischen 76 und 78 Grad Celsius liegt. So wird der Hackbraten durchgegart und bleibt gleichzeitig saftig und zart.

Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Zu einem saftigen Hackbraten aus dem Ofen passen viele Beilagen. Klassiker sind Kartoffelpüree, frisches Gemüse oder ein knackiger Salat. Du kannst auch geröstete Kartoffeln oder eine Portion Nudeln servieren. Diese Beilagen ergänzen den Geschmack des Hackbratens und sorgen für ein ausgewogenes und leckeres Dinner.

Kann ich den Hackbraten im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den saftigen Hackbraten aus dem Ofen im Voraus zubereiten. Du kannst ihn fertig formen und dann im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, ihn zu backen. Alternativ kannst du den Hackbraten auch vollständig garen und die Reste im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen wird er wieder warm und lecker, was ihn zu einem praktischen Gericht für stressige Tage macht.

Fazit

Saftiger Hackbraten aus dem Ofen ist ein köstliches und vielseitiges Gericht, das in jeder Küche gut ankommt. Mit einfachen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung ist er perfekt für Familienessen und besondere Anlässe. Ob mit einer herzhaften Sauce oder als Resteverwertung, dieser Hackbraten wird dein neues Lieblingsgericht werden. Probiere es aus und genieße dieses klassische Rezept, das immer für Freude am Esstisch sorgt!