Knoblauch Hollandaise: Köstlich für jedes Gericht

Published: April 5, 2026

by Helga Schmidt

Warum Sie diese Knoblauch Hollandaise lieben werden

Intensiver Geschmack: Diese Hollandaise vereint den cremigen Genuss mit dem aromatischen Kick von frischem Knoblauch.
Vielseitige Verwendung: Perfekt für Spargel, Fisch oder als Dip zu Gemüse – ein Alleskönner in der Küche.
Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen Zutaten zaubern Sie in kurzer Zeit eine köstliche Sauce, die begeistert.

Knoblauch Hollandaise Zutaten

3 große Eigelb: Diese sorgen für die cremige Basis der Sauce und verleihen ihr eine reichhaltige Textur.
1 Esslöffel Wasser (zum Dämpfen): Ein kleiner Spritzer Wasser hilft, die Eigelbe sanft zu garen, ohne sie zu Rührei zu machen.
1 Tasse ungesalzene Butter (geschmolzen): Butter bringt den köstlichen, buttrigen Geschmack und macht die Hollandaise so wunderbar samtig.
2 Zehen Knoblauch (gehackt): Frisch gehackter Knoblauch verleiht der Sauce einen aromatischen Kick und harmoniert perfekt mit der Butter.
1 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst): Dieser bringt eine spritzige Frische in die Mischung und balanciert die Reichhaltigkeit aus.
1 Prise Salz (nach Geschmack): Ein bisschen Salz hebt alle Aromen hervor – schmecke es gut ab!
1 Prise weißer Pfeffer (nach Geschmack): Weißer Pfeffer sorgt für eine subtile Schärfe, ohne den Geschmack der anderen Zutaten zu überdecken.

So machst du Knoblauch Hollandaise

Die Zubereitung von Knoblauch Hollandaise ist einfach und schnell. Diese reichhaltige, cremige Sauce wird aus frischen Zutaten hergestellt und ist perfekt für eine Vielzahl von Gerichten. Lass uns gleich loslegen!

1. Fülle den unteren Topf des Wasserbades mit Wasser und bringe es zum Simmern.

2. Verquirle in dem oberen Topf des Wasserbades die 3 großen Eigelbe und 1 Esslöffel Wasser, bis sie gut vermischt sind.

3. Setze den oberen Topf über das simmernde Wasser und schlage weiter, bis die Mischung eindickt und sich im Volumen verdoppelt.

4. Träufle langsam die 1 Tasse geschmolzene Butter unter ständigem Rühren ein. Füge die 2 gehackten Knoblauchzehen hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist.

5. Rühre den 1 Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft, eine Prise Salz und eine Prise weißen Pfeffer nach Geschmack ein. Nimm den Topf vom Herd.

6. Serviere die Knoblauch Hollandaise sofort über deinen Lieblingsgerichten oder halte sie warm, bis du bereit bist zu genießen.

Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.

Servieren & Aufbewahren

Knoblauch Hollandaise passt hervorragend zu pochierten Eiern auf einem klassischen Eggs Benedict oder über gedämpften Spargel für ein köstliches Gemüsegericht. Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und halten sich dort bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach bei niedriger Temperatur in einem Wasserbad vorsichtig erwärmen, damit die Sauce schön cremig bleibt. Diese leckere Sauce verdient einen festen Platz in deiner Küche!

Knoblauch Hollandaise vorbereiten & einfrieren

Diese köstliche Knoblauch Hollandaise eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und macht deine Gerichte im Handumdrehen noch besser!

Vorbereiten: Du kannst die Sauce bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten. Beginne, indem du den unteren Topf des Wasserbades mit Wasser füllst und zum Köcheln bringst. In den oberen Topf die Eigelbe und das Wasser geben und gut verrühren. Anschließend über dem köchelnden Wasser weiter rühren, bis die Mischung dicklich wird. Drizzle dann langsam die geschmolzene Butter ein und füge den gehackten Knoblauch hinzu, bis alles gut vermischt ist. Mit Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer abschmecken und warm halten, bis du bereit bist zu servieren.

Einfrieren vor dem Backen: Du kannst die ungekochte Hollandaise in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Monat einfrieren. Achte darauf, die Sauce vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie in den Behälter füllst. Zum Auftauen nimmst du die Sauce einfach über Nacht aus dem Gefrierfach und lässt sie im Kühlschrank auftauen. Erhitze sie vorsichtig in einem Wasserbad bei schwacher Hitze, bis sie wieder cremig ist.

Einfrieren nach dem Backen: Gekochte Hollandaise lässt sich ebenfalls gut einfrieren. Fülle die abgekühlte Sauce in einen luftdichten Behälter und friere sie für bis zu 1 Monat ein. Zum Aufwärmen kannst du die Sauce im Wasserbad bei niedriger Temperatur (ca. 40-50°C) erwärmen, dabei ständig rühren, um ein Überhitzen oder Gerinnen zu vermeiden – das dauert etwa 10-15 Minuten.

Tipps & Hinweise

1. Eiersatz: Ja, du kannst die Eier durch 3 Esslöffel Kichererbsenmehl und 6 Esslöffel Wasser ersetzen, um eine vegane Version der Knoblauch Hollandaise zu machen.

2. Butter-Alternativen: Ich empfehle, für eine leichtere Variante geschmolzenes Kokosöl oder Olivenöl zu verwenden. Es verändert den Geschmack, funktioniert aber wunderbar.

3. Zitronensaft: Du kannst auch Limettensaft anstelle von frisch gepresstem Zitronensaft verwenden, wenn du einen anderen Frischekick möchtest.

4. Knoblauchsubstition: Frischer Knoblauch ist ideal, aber du kannst auch 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver nehmen, wenn du keinen frischen zur Hand hast. Achte darauf, die Menge anzupassen.

5. Konsistenz anpassen: Wenn die Sauce zu dick wird, füge einfach einen Esslöffel heißes Wasser hinzu und rühre gut um, um die gewünschte Cremigkeit zu erzielen.

6. Portionen anpassen: Um das Rezept für mehr Menschen zuzubereiten, verdopple einfach alle Zutaten. Für weniger Portionen kannst du alles halbieren – es bleibt gleich lecker!

7. Double Boiler Tipps: Stelle sicher, dass der obere Topf den Wasserdampf berührt, aber nicht im Wasser steht; dies verhindert ein Überkochen und sorgt für gleichmäßige Wärme.

8. Kann ich Salz weglassen? Vermeide dies, weil das Salz hilft, die Aromen der Knoblauch Hollandaise hervorzuheben.