Himmelstorte mit Erdbeeren: Leckeres Rezept für besondere Anlässe

Name: Himmelstorte mit Erdbeeren
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Ingredients: 100 g weiche Butter; 100 g Zucker (für den Teig); 4 Eigelb; 125 g Mehl; 1.5 TL Backpulver; 2 EL Milch; 4 Eiweiß; 200 g Zucker (für das Baiser); 2 EL Zucker (für das Baiser); Prise Salz; 100 g Mandelblättchen; 350 g Erdbeeren (frisch, kleingeschnitten); 400 g Sahne; 2 Pck. Sahnesteif; 0.5 TL gemahlene Vanille

Published: September 23, 2025

by Helga Schmidt

Warum du diese Himmelstorte mit Erdbeeren lieben wirst

Dieses erstaunliche Himmelstorte mit Erdbeeren bietet mehr als nur Geschmack; die Zubereitung macht Spaß und ist einfach.
Du kannst die Zutaten nach deinen Vorlieben anpassen oder saisonale Früchte verwenden.
Die lebendigen Farben und Aromen machen sie zum Hingucker auf jedem Tisch.
Ideal für Feiern, aber vielseitig genug, um sie das ganze Jahr über zu genießen.

Zutaten für Himmelstorte mit Erdbeeren

Hier ist, was du benötigst, um diese köstliche Himmelstorte mit Erdbeeren zuzubereiten:

100 g weiche Butter – sorgt für eine zarte Textur im Teig. Achte darauf, sie rechtzeitig herauszunehmen, damit sie weich wird.

100 g Zucker – für die Süße und Umami in der Torte. Du kannst braunen Zucker verwenden, um eine leicht karamelisierte Note zu erhalten.

4 Eigelb – dafür notwendig für die Reichhaltigkeit des Teiges. Verwende frische Eier für den besten Geschmack.

125 g Mehl – das Grundgerüst für den Teig. Achte darauf, dass es gut gesiebt ist, um Klumpen zu vermeiden.

1,5 TL Backpulver – hilft beim Aufgehen des Teiges und sorgt für eine luftige Konsistenz.

2 EL Milch – fügt Feuchtigkeit hinzu und macht den Teig geschmeidig. Vollmilch liefert den reichhaltigsten Geschmack.

4 Eiweiß – werden für das Baiser benötigt, das die Torte krönt. Frische Eiweiße schlagen besser steif.

200 g Zucker – für das Baiser, um die Knusprigkeit zu erzeugen. Schrecke nicht davor zurück; etwas Zucker ist perfekt für Süßspeisen.

2 EL Zucker – können zur Dekoration genutzt werden, um die Mandeln zu bestreuen.

1 Prise Salz – verstärkt die Aromen des Desserts.

100 g Mandelblättchen – bieten einen knusprigen Kontrast zur weichen Torte. Röste sie leicht, um den Geschmack zu intensivieren.

350 g Erdbeeren – diese frischen Früchte bringen Farbe und Frische in die Torte. Wenn möglich, verwende heimische Erdbeeren.

400 g Sahne – für die Füllung, die der Torte einen cremigen Finish verleiht. Verwende Schlagsahne für beste Ergebnisse.

2 Pck. Sahnesteif – stabilisiert die Sahne für ein langanhaltendes Ergebnis.

1/2 TL gemahlene Vanille – für das gewisse Etwas, das die Aromen harmonisch verbindet.

Zubereitung von Himmelstorte mit Erdbeeren

Befolge diese einfachen Schritte, um diese köstliche Himmelstorte mit Erdbeeren zuzubereiten:

Schritt 1: Ofen vorheizen und Formen vorbereiten
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege zwei Springformen (26 cm) mit Backpapier aus.

Schritt 2: Teig zubereiten
Schlage die weiche Butter mit 100 g Zucker hell und schaumig auf. Trenne die Eier und rühre ein Eigelb nach dem anderen unter, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 3: Mehl und Milch hinzufügen
Mische das Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Rühre abwechselnd die Mischung und die Milch unter den Butter-Zucker-Eigelb-Mix, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 4: Baiser zubereiten
Schlage das Eiweiß steif und lass dabei langsam die 200 g Zucker einrieseln. Verteile das Baiser gleichmäßig über den Rührteig in den Formen. Streue die Mandelblättchen und 2 EL Zucker gleichmäßig darüber.

Schritt 5: Backen
Backe die zwei Böden nacheinander für 20-25 Minuten. Schneide einen Boden sofort nach dem Backen in 12 Stücke und lasse den anderen vollständig auskühlen.

Schritt 6: Füllung vorbereiten und Torte zusammenbauen
Schneide die Erdbeeren klein und schlage die Sahne mit dem Sahnesteif und der Vanille steif. Hebe die Erdbeeren vorsichtig unter. Stelle einen Tortenring um den ganzen Boden, fülle ihn mit der Erdbeersahne und lege den geschnittenen Boden darauf.

Lass die Torte vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, damit sie sich setzen kann.

Die Himmelstorte mit Erdbeeren ist jetzt bereit, serviert zu werden. Überrasche deine Gäste mit diesem himmlischen Dessert, das nicht nur lecker aussieht, sondern auch vor Aromen sprüht, die den Frühlingsgeschmack perfekt einfangen.

Was Du wissen musst über Himmelstorte mit Erdbeeren

Diese wunderbare Himmelstorte mit Erdbeeren bietet mehr als nur Geschmack; sie erleichtert die Essensvorbereitung erheblich.
Du kannst die Zutaten ganz einfach anpassen, je nachdem, was du zur Hand hast.
Die lebendigen Farben und Aromen machen sie zu einem echten Blickfang auf jedem Tisch.
Perfekt zum Grillen, aber auch vielseitig genug für das Backen oder Anbraten.

Kochprozess von Himmelstorte mit Erdbeeren perfektionieren

Um den Kochprozess für die Himmelstorte mit Erdbeeren zu optimieren, beginne am besten mit dem Aufschlagen der Butter und des Zuckers. Während die Kuchenböden im Ofen backen, kannst du die Sahne und Erdbeeren vorbereiten.

Machen Sie das Himmelstorte mit Erdbeeren zu Ihrem eigenen

Wenn du eine persönliche Note hinzufügen möchtest, tausche die Erdbeeren gegen andere Beeren aus oder füge etwas Zitronenschale für eine frische Note hinzu. Schokolade oder Nüsse könnten ebenfalls interessante Ergänzungen sein.

Aufbewahren & Aufwärmen von Himmelstorte mit Erdbeeren

Bewahre die Himmelstorte mit Erdbeeren im Kühlschrank auf, um ihre Frische zu erhalten. Sie bleibt dort bis zu drei Tage lecker. Zum Aufwärmen kannst du sie kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen, um die Sahne wieder cremig zu machen.

Tipps & Tricks vom Chef für das Himmelstorte mit Erdbeeren

Um die Himmelstorte noch besser zu machen, achte darauf, die Eier sehr frisch zu verwenden.
Das sorgt für ein luftigeres Ergebnis.
Sei geduldig beim Aufschlagen des Eiweißes, damit das Baiser schön stabil wird.
Und wage es, deine Kreativität mit Toppings auszuleben!

(Persönliche Anekdote)
Als ich das erste Mal diese Himmelstorte gebacken habe, kamen meine Freunde total begeistert vorbei. Sie hätten niemals gedacht, dass ich sowas Leckeres machen kann und wollten gleich nach dem Rezept fragen.

Häufig gestellte Fragen über das Himmelstorte mit Erdbeeren

Was ist Himmelstorte mit Erdbeeren?

Himmelstorte mit Erdbeeren ist ein himmlisch leichtes und fruchtiges Dessert, das aus einem weichen Tortenboden, luftiger Sahne und saftigen Erdbeeren besteht. Diese Torte ist eine wahre Augenweide und perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Nachmittage. Der knusprige Baiserbelag macht sie besonders und bietet einen tollen Kontrast zur Cremigkeit der Sahne. Ob im Sommer oder zu festlichen Anlässen, dieses Rezept lässt die Herzen von Tortenliebhabern höherschlagen.

Wie lange dauert es, eine Himmelstorte mit Erdbeeren zuzubereiten?

Die Zubereitung der Himmelstorte mit Erdbeeren dauert insgesamt etwa 65 Minuten. Dazu gehören 30 Minuten für die Vorbereitung und 15 Minuten für das Backen der Böden. Nach dem Backen ist es wichtig, die Torte mindestens eine Stunde im Kühlschrank zu kühlen, damit sie gut durchzieht. Mit etwas Organisation kannst du das Rezept schnell und einfach nachbacken und deinen Gästen ein unwiderstehliches Dessert präsentieren.

Kann ich die Erdbeeren in der Himmelstorte durch andere Früchte ersetzen?

Ja, die Himmelstorte mit Erdbeeren lässt sich hervorragend anpassen! Du kannst die Erdbeeren leicht durch Pfirsiche, Himbeeren oder sogar Kirschen ersetzen. Jede Frucht bringt ihre eigene Note und Frische in die Torte. Wenn du eine Mischung aus Beeren verwendest, erhältst du zudem eine schöne Farbvielfalt und einen intensiveren Geschmack. Wage es, kreativ zu sein, und entdecke deine eigenen Variationen.

Wie kann ich die Himmelstorte mit Erdbeeren aufbewahren?

Um die Frische der Himmelstorte mit Erdbeeren zu bewahren, solltest du sie im Kühlschrank lagern. So bleibt sie für bis zu drei Tage köstlich. Achte darauf, die Torte in einer gut verschlossenen Box oder abgedeckt mit Frischhaltefolie aufzubewahren, damit sie nicht austrocknet. Vor dem Servieren kannst du sie kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, um die Sahne wieder cremig zu machen.

Fazit

Die Himmelstorte mit Erdbeeren ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch ein geschmackliches Erlebnis. Mit ihrer leichten Konsistenz und Frische ist sie der perfekte Abschluss eines jeden Menüs. Ob für besondere Anlässe oder einfach mal zwischendurch, dieses Rezept lässt sich einfach umsetzen und ist immer ein Genuss. Wenn du auf der Suche nach einer einfachen, aber beeindruckenden Torte bist, ist die Himmelstorte mit Erdbeeren genau das Richtige für dich.